生鮮マグロは非常に美味しい、その品質維持延長の極位

生鮮マグロの品質維持管理技術マニュアルもう少しで完成

急ぐ必要があったので公開しました

海洋深層水素材原料がその品質維持管理のカギを握ります

マグロ品質向上方法２０１５０８０８hensyutyu.pdf

New method of inspecting tuna and fresh fish.UsExamination

３−�Aｂ Photograph１ ３−�AｃTuna's blood vessel anatomy outline chart（Figure２） As for the heart, blood is exhausted to a red artery through the gills and distributed by one-way traffic right and left. As for the heart, blood is exhausted to a red artery through the gills and distributed by one-way traffic right and left. 図２ As for this area, the supersonic wave is not penetrated easily because of the cartilage, and the probe sticking is also bad. To high-speed swim, the scale is axially arranged in an orderly manner. There is a remarkable directive property in the ultrasonic reflection to the scale. The blood vessel faces the heart from the tail side of pinna pectorale five centimeters hypodermic. The blood vessel in the vicinity of the pinna pectorale root is deeper toward the heart than the hypodermic. On the other hand, it joins in the ardor room of an ardent bunch all traffic Heart Spine Artery Pinna pector ale The blood vessel is located from here to the tail side in the hypodermic. The gills It is thought that the place and timing change according to the situation though it decks about the shaking ship and it is necessary to cut the blood vessel main surely as a matter that I would like you to examine it from Figure 2. The business field is thought to be fisherman's area. It is given priority not to do, and to preserve impossible treatment in Ramble promptly if the situation is bad. A lot of getting cold ice too much that is shows the counterproductivity, and the Ramble water quality deterioration due to hemorrhage ..cytoclasis.. becomes arrogant though it depends on the temperature of the processing tuna as an environment of Ramble. The partial pressure of oxygen takes part in this, the oxygen demand increases to impure Ramble water, the tuna skin cell causes breathing difficulties, the causing self-digestion promotion is caused, the water quality deteriorates in addition, the oxide of nitrogen by the oxygen deprivation, especially the generation of ammonia is promoted, and, in addition, the cytoclasis is promoted. These phenomena are thought to be difficult prevention even if deep-ocean water is added, and the supplemental oxygen by the replacement and the air pump use for the water of Ramble becomes important processing work that should be performed. (The business is assumed to be an action to which thought action and work are decided and as for discretion and work, everyone is long agess possible with stability. )

MoreInfo https://syuzou.awk.jp/syokuzaiseisenijikanrigijyutu/%E6%BC%81%E6%A5%AD%E3%81%AE%E6%8A%80%E8%A1%93%E6%83%85%E5%A0%B1/ExaminationTunaUsEngrish.pdf

マグロ品質維持向上アイテム海洋深層水について

生命水を極める：こちらのページはご自身で海洋深層水（Gm0調合液：トンネルフォトン水）をご自身のライフ、ヘルススタイルに応じた利用方法の消費者への便宜（ShuzouArakaki Ⓡ）を図るための資料サイトです

生命活動は水をコントロールする事が重要であり、水の利用方法を極めることにより、美容管理、健康管理、介護管理支援、環境改善等をその水の調律活性化によりコントロールし、その次にサプリや補助薬剤、栄養摂取、消費運動と拡張していくことが基本です。

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マグロの目利き、模様で雌雄判別と産卵時期推測その１

今日の沖縄本島南部地域競りマグロ多く水揚げされました
写真は本日八重瀬町港川漁協競りの写真で、日帰りマグロで且つ海洋深層水氷で生き締めしたものです
生きたマグロは色合い模様が鮮明であり多彩な輝きでセリ場にマグロが並びます
品質色合い、そして模様をご覧ください
GzOne携帯の１２０×１６０サイズの画質ですのでピンボケがあることを念頭にいれてご覧ください
私は７割程度的中できるようになりました。確認作業は漁師から習っています（はらわた処理する漁師しか知らない）
写真にf,mと表示しています

お正月は美味しいマグロで！

正月用のマグロを仕入れました。
今年苦しかった経済状況でしたが。締めくくりと元旦は少し贅沢に！
しかし高いと困るので、今日のセリ仕入れに踏み切りました。
超音波データをＰＤＦで示します。1226mebati.pdf
日帰り操業のメバチマグロです。氷冷蔵保管です。水揚げの時点で釣り上げて２４時間は経過していない新鮮なマグロです。熟成して甘みが出てくるのはデータ上２８日ごろです。マイナス３℃空冷保管管理にしましたので、刺身として生食可能の日数は８週間後まであります。その半分の４週としましても来年１月２３日まで美味しくいただくことが可能です。しかし正月中の高値の状況のうちに消費しないと、何も意味がありません。
ここ数週間沖縄地方は天候悪くマグロの水揚げは芳しくないです。
マグロの注文も本土から殺到しているみたいで、大手の仲買業者は非常に忙しい状況！沖縄産のマグロは沖縄では高値の花！の状況か？しかし経済状況は良くないので昨年の同時期より安値取引の傾向を示しています。

安全な食材と美味しさ！

安全な品質を目指して、実験例！
マグロの冷蔵長期保存の秘訣は、細胞維持とドリップに発生する最近の増殖防止にあると思います。
これまで海洋深層水と温度管理にて、非常に良い結果を得ていたのでさらなる絶対安心を目指してある治験を行いました。
マグロは海洋生物ですので、それに付着した雑菌も海洋性です。
真水に弱いものが多く、１０℃以下で増殖できないものが多いのが特徴です。
そこで今回は、真水の代わりに水道水でマグロを洗浄し、殺菌灯による空冷マイナス３℃環境でのドレスの全面殺菌！写真１

次に刺身または小規模の柵を同じ環境下で行いました。
写真２
しつこく写真３

結果はおそらく無菌の刺身が出来上がったでしょう。
その代償に私の眼は数十秒の処理時の殺菌灯により、焼けました。
顔面も日焼けっぽくなりましたが、海洋深層水原液散布で２４時間程度経過したら、何事もなかった感じになりました。殺菌灯は非常に細胞を痛める治験を得たので、注意いたします。
決して裸眼で見ないことと、近づかないこと！
ご注意ください。
ちなみに、処理を行った刺身は見た目は非常によいのですが香りとうまみが消えました。おそらく細菌も味覚に関与しているものと考えます。
悪いものではあるが、風味や味覚に参加していると！完全削除はかえって品質を落とすのか？
世の中プラスとマイナスが釣り合って恒常性が保てるのでしょうか？
良あればそれに応じた悪は・・・・なの？

マグロ超音波目利き基本にもどって腹挿入検査鍛錬！

今週は当漁協セリはマグロ安定して水揚げされております。
近隣のセリ場に比べて好調な成績です。しかも日帰り主体で鮮度も高いしセリ値も低い状況で推移しております。何故かというと仲買業者は地元主体でセリ打つので現在の地元の経済状況に応じてセリ値は変動いたします。よって私は注文がない限りセリ打ちは控えて、研究に専念することにいたしております。
今日は忘れていた、超音波目利きの腹挿入操作を極めるため６本のマグロを観察しました。
超音波画像と尻尾の切り口の写真をお送りいたします。
33.5
52.5
48
28
31.6
35
コメントは一切いたしません！見ての通りです。

焼けマグロでやけどしたサメ？

写真はサメ被害を受けて丸焼け状態のキハダマグロです　　この写真はサメ被害がどの程度焼けを起こしたか比較のためのパヤオマグロロインです
サメ被害を受けたキハダマグロロインは写真を見る限り、傷や裂け目は見当たらない、外見上ナカ、シモ境界部にサメの歯型がくっきりと残っていました。ツナ缶レベルの丸焼けでしっかりウェルダンで焼きあがっております。
超音波では完全無エコーのため血抜きよく上級品質と間違えた最初の例です。
これほど焼けるまでしつこく追っかけまわし、噛みついたにもかかわらず、あっさり放してしまったのはなぜ？
ある仲買人はまずくて食えなかったからと言っていました。
私は身がツナ管レベルまで焼きあがる温度まで上昇している（おそらく８０℃ぐらい）のでサメが噛みついた瞬間やけどをしてしまい驚いて手放したと思います。あれだけしつこかったサメが二度とマグロに近づかなかったので、相当なやけどを負ったのでしょう。
サメ被害のマグロではなく、焼けマグロ被害のサメとなりしばらくの間悪さを控えたサメであった！
たとえていうなれば、本場大阪のできたてのタコ焼きをポンッと！口に入れこらえきれず吐き出し、口の中はやけどでただれていまい。
周囲の方々が美味しそうに食べているが、眺めて楽しむかわいそうな人！